Café Touba : les meilleures adresses pour le petit-déjeuner à Dakar

À Dakar, le petit-déjeuner ne se limite pas à une simple routine matinale. C’est un véritable symbole culturel, un moment de pause avant l’agitation de la ville, une parenthèse où les arômes racontent une histoire. Et parmi ces parfums emblématiques, le café Touba occupe une place à part. Il est bien plus qu’une simple boisson à Dakar. Cette une boisson épicée unique au monde qui mérite qu’on s’y attarde, et qu’on découvre les meilleurs endroits de la capitale pour la savourer.

1. Le Café Touba : histoire et tradition
2. L’origine du café Touba

Le nom du café Touba provient du nom de la ville sainte de Touba, bastion du Mouridisme et situé à 194 km à l’Est de Dakar. La boisson aurait été introduite au Sénégal par Cheikh Amadou Bamba, fondateur de la confrérie mouride, à son retour d’exil du Gabon dans le courant du 20è siècle.

À l’origine réservé aux cérémonies religieuses et aux commémorations mourides, le café Touba s’est démocratisé pour s’imposer. Aujourd’hui comme incontournable dans toutes les grandes villes du Sénégal cet état de f0ait contribue donc à son intégration dans l’identité culturelle sénégalaise comme véritable phénomène social transcendant les frontières religieuses.

1. Une préparation unique et ses bienfaits

Le café Touba se caractérise par une préparation combinant du djar (baies de Selim ou poivre de Guinée) et du clou de girofle, constituant donc un mélange épicé d’odeurs très puissantes et distinctives. Les grains de café, fournis le plus souvent en Côte d’Ivoire ou en Guinée Bissau, sont consciencieusement nettoyés, puis séchés au soleil, pour ensuite être grillés de feu de bois, puis mélangés dans des proportions adaptées aux épices. Le tout est ensuite moulu ensemble, puis préparé selon la méthode traditionnelle du café filtre. Ce café, préparé le plus souvent au sucre et en l’absence de tout lait, est principalement apprécié pour son goût incontestablement unique.

Mais le café Touba saura également séduire ceux qui bénéficient de ses attributs médicinaux. En effet, le poivre de Guinée favorisait la digestion et possèderait des propriétés toniques, le clou de girofle étant reconnu pour ses propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires : voilà pourquoi les Dakarois démarreront la journée au café, assis en terrasse !

2. Les adresses authentiques : les stand de rues
3. L’expérience traditionnelle

Pour une authentique expérience dakaroise, il n’est pas d’égal à un café Touba pris dans l’un des nombreux stands de rue qui émaillent la capitale. Les stands Touba sont omniprésents à Dakar, où le café est servi dans les fameuses tasses roses pour quelques centaines de francs CFA. On y sirote le café dans une ambiance conviviale, debout ou en marchant, favorisant le moment d’échange avec le vendeur et les autres clients.

1. Les meilleurs quartiers et le rituel des cacahuètes

Khar Yalla : Quartier de Dakar particulièrement célèbre pour avoir des vendeurs de café Touba, un des plus célèbres vendus au quotidien de 6 heures à 23 heures, excepté le vendredi et le dimanche ; il est apprécié d’une clientèle fidèle.

Amitié : Non loin de la Rue 10, tout proche du club Thiossane, réputé pour avoir vu se produire Youssou N’Dour, des stands au décor turquoise servent un très bon café Touba dans une ambiance festive.

Les tanganas : Ces kiosques de street food, ouverts jour et nuit, se trouvent un peu partout dans la ville et constituent les lieux les plus accessibles pour s’offrir, à toute heure, un authentique café Touba.

Il est très répandu d’accompagner sa tasse de café Touba d’un bol de cacahuètes grillées, un duo qu’affectionnent les locaux, affirment-ils, dans l’optique de prendre des forces pour passer la journée entière. Un rite matinal de la vie dakaroise.

3. Les cafés modernes et établissements
4. Café Kotao : Qlmadies et plateaux

Avec deux adresses stratégiques à Dakar, KOTAO Coffee est devenu une référence incontournable pour le petit-déjeuner. Relaxante, l’ambiance se marie à des produits locaux et frais faits maison, et le brunch est servi tous les jours de la semaine dans une ambiance cosy aux tons vert, bois et blanc. Almadies : Route de King Fahd, Méridien Plateau : Rue Jules Ferry Ouverture : 7h30-22h00 (7j/7) Renseignements : 77 718 7652 (Almadies) / 78 630 7097 (Plateau) Prenant le parti du fait maison et de la fraîcheur de produits locaux, l’établissement reste une alternative moderne pour découvrir les cafés dakarois.

1. Mélo Dakar

La Pâtisserie aux Mamelles de Melo est un incontournable pour un petit déjeuner de qualité. Le café est décoré de fauteuils en velours, de lustres, de vieux téléphones des années 1920, de peintures à l’huile,… Tout ce qui fait l’esprit du vintage chic et crée une ambiance unique et raffinée. Au menu : petits déjeuners anglais, américain ou continental, formules brunch complètes : voilà un café haut de gamme à Dakar où dégustation et élégance sont au rendez-vous.

1. Autres adresses conseillées

Coffee Loft Dakar (Plateau) : ce coffee shop de haut standing vous offre une excellente ambiance de travail avec son service irréprochable.

Kéliba Café & Co : café cosy tout juste charmant, café où l’on trouve un bon rapport qualité prix, avec un choix au menu supérieur à la moyenne.

Delicioza : lieu chaleureux des excellents cappuccinos et des glaces au goût naturel savoureux.

4. Conseils pratiques
5. Quand et comment déguster

Le café Touba se déguste à tout moment de la journée mais il est particulièrement prisé au petit-déjeuner. Les vendeurs commencent leur service très tôt, dès 5h ou 6h du matin pour accueillir leurs premiers clients. Le café Touba a un goût épicé, intense, pratiquement médicinal selon certains, adouci par le sucre qui fait fondre le piquant du poivre. Si vous n’êtes pas familier avec les saveurs prononcées, commencez par une petite portion afin de vous habituer à ce breuvage atypique.

1. Prix ​​et qualité

Sur les stands de rue : Comptez entre 100 et 300 FCFA pour une tasse.

Dans les cafés modernes : Les prix varient entre 1000 et 2500 FCFA selon les établissements.

La qualité peut varier du simple au double. Il vaut mieux que plusieurs stands soient testés pour s’attaquer au « moment de vérité » qui consistera à choisir son vendeur préféré. Chaque préparateur a sa propre recette et son propre dosage d’épices.

1. L’étiquette locale et pour emporter

Le café Touba se consomme le plus souvent debout, dans un cadre de convivialité et de jovialité. Il est habituel de saluer le vendeur et de donner ou de demander des nouvelles de l’actualité ou de la météo. Vous pouvez demander plus ou moins de sucre en fonction de vos goûts, le vendeur s’adaptera à votre désir. Pour ceux qui souhaitent ramener du café Touba chez eux ou découvrir celui-ci ailleurs qu’au Sénégal, la marque Dialibatou propose sous capsule et en préparation avec soin dans le respect des méthodes traditionnelles un café Touba dont chaque grain est choisi afin de restituer l’authenticité de l’expérience.

Conclusion

Peu importe que vous optiez pour l’authenticité d’un stand de rue ou le confort d’un café moderne, boire un café Touba à Dakar est une expérience incontournable. C’est bien plus qu’une tasse de café, c’est l’histoire du Sénégal, empreinte de spiritualité, de tradition et de convivialité. Chaque gorgée, bien plus qu’un instant partagé, constitue une invitation à ralentir, savourer la tasse de café Touba et ainsi s’ouvrir à la culture locale.

Lors de votre prochain séjour à Dakar, pourquoi ne pas commencer avec un stand de rue, pour finir avec un café moderne, où vous aurez le privilège de vivre ses deux ambiances différentes et de comprendre pourquoi les Dakarois ne peuvent pas commencer leur journée sans leur café Touba.

Lima Diop, de Mondialannonce

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